Sąlyginai naujas higienos valdymo pakuočių gamybos įmonėse standartas EN 15593 buvo paskelbtas 2008 m. balandį. Jo paskirtis - padėti pakuočių gamybos pramonei pademonstruoti ir užtikrinti gerą higienos valdymą. Standarte nurodomi higienos valdymo sistemos reikalavimai maisto pakuočių gamintojams ir tiekėjams, įskaitant sandėliavimą ir transportavimą.
Maisto pakuočių gamintojai gerai žino, kaip svarbu pademonstruoti gebėjimą išsiaiškinti su jų gaminiais susijusius pavojus higienai bei paremti tai tinkamais įrodymais. Norint įsitikinti, pakanka žvilgtelėti į Skubaus įspėjimo apie maisto ir pašarų keliamą pavojų sistemos (Rapid Alert System for Food and Feed) pranešimus. Joje išvardinti atvejai aiškiai parodo, kad už pakuočių higieniškumą kartu atsako visos grandinę sudarančios šalys, ir jis turi būti užtikrintas bendromis jų pastangomis. Veiksminga komunikacija maisto pakuočių grandinėje yra būtina, norint užtikrinti, kad būtų nustatyti ir tinkamai kontroliuojami visi higienai kylantys pavojai.
Remdamasi išsamiomis žiniomis ir kompetencija, įgyta per patirtį vykdant sertifikavimą pagal susijusius kokybės, saugos ir sveikatos standartus, „Bureau Veritas Certification“ informuoja, kad yra pasiruošusi pasiūlyti sertifikavimo pagal EN 15593 paslaugą.
Higienos valdymo standarto atsiradimo priežastys
Maisto saugumas ir higiena yra vienas pagrindinių Europos vartotojų rūpesčių. 19 a. 10 dešimtmečio pradžioje paskelbus Europos direktyvas ir reglamentus jie tapo teisės aktais numatytu įsipareigojimu. Europos teisės aktuose numatyti saugumui ir higienai keliami uždaviniai, o atitinkamų priemonių įgyvendinimas paliekamas tiekimo grandinės dalyviams. Nežiūrint to, paskelbus Direktyvą 93/43/EEB, pirmąjį bendrą Europos dokumentą, susijusį su maisto produktų higiena, buvo sukurta gausybė gerų higienos praktikų kodeksų skirtinguose sektoriuose.
Toks dokumentų, kuriais remiamasi, skaičiaus padidėjimas sukūrė sumaištį ir sąlygojo nereikalingas papildomas išlaidas. Iškilo būtinybė sukurti darnųjį techninį dokumentą, susijusį konkrečiai su maisto produktams naudojamų pakuočių gamybos higienos valdymu. Norint užkirsti kelią užteršimui ir gedimui, visose tiekimo grandinės grandyse, įskaitant gamybą, turi būti įdiegta gera higienos praktika.
EN 15593 Standarto privalumai
EN 15593 aprėpia tris pagrindinius galimos taršos šaltinius: fizinius, cheminius ir biologinius. Standarte aprašoma valdymo sistema ir higienos praktikos, kurias turėtų naudoti pakuočių gamintojai. Kadangi visų detalių praktikų į standartą įtraukti neįmanoma, atskirų sektorių geros praktikos kodeksai gali būti adaptuoti ir naudojami kaip standarte išdėstytų principų įgyvendinimo priemonės. Kaip vadybos standartas, EN 15593 pateikia nuorodų į ISO 9001 ir, be abejo, ISO 22000, ir todėl puikiai įsilieja į bendrą kokybės valdymo sistemų, ypač sukurtųjų maisto saugumui užtikrinti, struktūrą. EN 15593 jau dabar yra plačiai pripažįstamas Europos pakuočių ir maisto pramonės sektoriuose. Visai neseniai stambi tarptautinė maisto produktų gamybos bendrovė nusprendė naudoti šį standartą kaip pagrindą vidiniams norminamiesiems dokumentams. EN 15593 yra veiksminga ir ekonomiška gerų higienos praktikų valdymo ir auditavimo priemonė pakuočių gamybos ir perdirbimo gamyklų sertifikavimo srityje.
Griežti, tačiau tikrai įvykdomi protingi reikalavimai
Šio standarto privalumas toks, kad tai viešas Europos standartas, kurį sukūrė pakuočių pramonės atstovai būtent pakuočių gamybos pramonei. Kadangi darbo grupėje, kuri surašė reikalavimus, buvo ir tokios bendrovės kaip „Saint-Gobain Emballage“, ALCAN ir „Crown“, tai iš tikrųjų pats geriausias standartas pakuočių pramonei, kadangi jų nustatyti griežti, tačiau protingi reikalavimai yra tikrai įvykdomi.
EN 15593 yra paremtas pavojų analizės ir rizikos vertinimo principais. Jame numatomas atitinkamas kontrolės ir priemonių lygis kiekvienam gamybos proceso etapui. Pačios veiksmingiausios maisto pakuočių higienos sistemos sukuriamos, naudojamos ir tobulinamos struktūrizuotos vadybos sistemos kontekste ir integruojamos į bendrą organizacijos valdymo veiklą. Tinkamai funkcionuodamos, jos užtikrina maksimalią naudą pačiai organizacijai ir suinteresuotoms šalims, tokioms kaip maisto gamybos pramonės šakos, supermarketų ir restoranų tinklai. Standartas buvo kuriamas atsižvelgiant į ISO 9000 serijos nuostatas, todėl yra puikiai suderinamas su kitais šios serijos standartais. Nors standartą galima taikyti atskirai nuo kitų vadybos sistemos standartų, jo įgyvendinimą galima derinti arba kombinuoti su esamos vadybos sistemos susijusiais reikalavimais. Organizacijos taip pat gali pasinaudoti esamomis vadybos sistemomis diegdamos maisto pakuočių higienos valdymo sistemą, atitinkančią standarto reikalavimus.
Pastangų įrodymas
Mūsų patyrę auditoriai gali patikinti mūsų klientus, kad jų veikla atitinka šį naują standartą ir taip suteikti jiems galimybę parodyti vietinės ir nacionalinės valdžios institucijoms ir, svarbiausia, klientams, jų pastangų įrodymą. Be to, derinant audito procesą su kitais susijusiais maisto kokybės ir saugumo standartais, galima sutaupyti nemažai lėšų.
Susipažinkite su kitomis mūsų paslaugomis maisto pramonės įmonėms.
Apie vadybos sistemų sertifikavimą plačiau.
Rašykite mums