„Maisto saugumas tiekimo grandinėje“ – tokia buvo konferencijos tema. „McDonald’s“ yra įdiegusi patikimą sistemą pradedant ūkininkais ir baigiant skerdyklomis, maisto perdirbimo bei transporto įmonėmis. Tačiau didelės pastangos dedamos ir pačiuose restoranuose – mes stengiamės automatizuoti procesus ir, pavyzdžiui, restoranuose visame pasaulyje naudojame tuos pačius grilius. Greta to daug dėmesio skiriame darbuotojų mokymui ir įgalinimui. Manome, kad įgaliojimų turintys darbuotojai prisiima daugiau atsakomybės už savo veiksmus“ - sako Bizhan Pourkomailian.

„Sertifikavimas yra kaip vairuotojo pažymėjimas“

„METRO Cash & Carry International GmbH“ kokybės vadovas Peter Overbosch klausytojams atskleidė savo požiūrį į sertifikavimą. „Sertifikavimas yra kaip vairuotojo pažymėjimas. Be jo nevairuokite. Tai pagrindinis bet kurios maisto įmonės elementas. „METRO Cash & Carry“ buvo viena iš tarptautinio maisto standarto (IFS) iniciatorių, bet mūsų tiekėjai nebūtinai privalo rinktis IFS. Svarbu, kad standartą būtų patvirtinusi Pasaulinė maisto saugos iniciatyva ( Global Food Safety Initiative - GFSI). Mums nėra skirtumo, ar tai pasauliniai standartai IFS, BRC ar ISO 22000 /PAS 220. Iš tikro pasakysiu, kad nereikia persistengti ir sertifikuotis pagal juos visus. Kadangi, kaip sako GFSI specialistai, vienąkart sertifikuota įmonė pripažįstama visur.“

Vienos didžiausių pasaulyje lašišas veisiančių bendrovių „Leroy Seafood Group“ vykdomasis viceprezidentas ūkininkavimui Alf-Helge Aarskog daugiausia dėmesio skyrė iššūkiams pamaitinti augančią pasaulio populiaciją. „Pasaulyje mūsų yra daugiau kaip šeši milijardai, ir darosi vis sunkiau rasti žemės, kurioje būtų galima vystyti žemės ūkį. Turime ieškoti naujų būdų. Lašišų auginimas yra viena iš akivaizdžių alternatyvų. Kaskart sušėrus lašišai 1,1 kg žuvų pašaro, ji priauga 1,0 kg svorio. Tai nuostabiai veiksmingas būdas pagaminti daugiau maisto.“

Danijos paukštienos gamintojų asociacijos projektų vadovas Jacob Roland Pedersen pristatė bendrąją kokybės koncepciją (KIK), įdiegtą Danijos paukštininkystės sektoriuje visoje tiekimo grandinėje. Tai unikali koncepcija, kurios tikslas yra pagrįsti dokumentais, jog Danijoje užauginta paukštiena yra geriausia pasaulyje.

„Espersen A/S“ tausios gamybos projektų vadovas Alex Olsen pasakojo, kaip bendrovė ėmėsi aktyviai vystyti darnią žuvininkystę Baltijos jūroje. Šią tema pratęsė Norvegijos jūros produktų eksporto tarybos direktorius Rigmor Abel.

Visi dalyviai išgirdo ką nors naujo. Konferencijoje dalyvavo Norvegijos, Švedijos, Farerų salų ir Danijos maisto bendrovių atstovai.

Apie mūsų paslaugas maisto pramonei galite sužinoti čia.