FSSC 22000 – nauja sertifikavimo schema, apimanti ISO 22000 ir PAS 220 reikalavimus
2009 metų gegužę Pasaulinė maisto saugos iniciatyva
(angl. Global Food Safety Initiative
– GFSI) patvirtino FSSC 22000 – Maisto saugos sistemų sertifikavimo schemą (Food safety system certification scheme),
kuri apima ISO 22000:2005 ir naująjį PAS 220:2008. PAS 220 – Būtinųjų maisto
saugos programų maisto gamintojams - sukūrimas užpildė ISO 22000 spragas,
buvusias lyginant jį su kitomis
sertifikuojamomis sistemomis.
Lygiavertė alternatyva
Tai, kad FSSC 22000 buvo pripažinta Pasaulinės maisto
saugos iniciatyvos, turėtų paskatinti ISO 22000 diegimą tarp maisto gamybos
įmonių. Tokiu būdu šios srities įmonėms suteikiama lygiavertė alternatyva,
renkantis tarptautinius maisto saugos standartus.
Turintiems ISO 22000 sertifikatus –
tik papildomas įvertinimas
Gamintojams, kurie jau yra sertifikuoti pagal ISO
22000:2005 reikalavimus, reikia tik papildomo įvertinimo pagal BSI PAS 220, kad
jie atitiktų FSSC 22000 sertifikavimo schemos reikalavimus.
FSSC
22000 ir ISO 22000:2005 sertifikavimo schemų skirtumai
ISO 22000:2005 standarto
7.2.3 punkte aiškiai reikalaujama būtinųjų programų įdiegimo ir priežiūros bei
pateikiamas sąrašas sričių, kurias reikia apsvarstyti. Tačiau standartas
tiksliai nenurodo, iš ko susideda šios būtinosios programos. Reikalavimus būtinosioms
programoms apibrėžia PAS 220 specifikacija. O abiejų šių schemų reikalavimų
įvykdymas leidžia atitikti FSSC 22000 ir tuo pačiu – visų kitų šiuo metu
galiojančių maisto saugos sertifikavimo schemų reikalavimus: RVASVT (olandų
reikalavimai), BRC Food, IFS ir kitų mažmeninių tinklų specialiuosius
reikalavimus.
Skirtingai nuo ISO 22000, kuri gali būti
taikoma bet kuriai maisto grandinėje dirbančiai įmonei, ši schema sukurta
sertifikuoti gamintojų, perdirbančių gyvūninius produktus, maisto saugos sistemas.
Ši schema neapima skerdimo ir ikiskerdiminių operacijų bei greitai gendančių
augalinių produktų, ilgo galiojimo laiko produktų ir kitų maisto sudedamųjų
dalių, tokių kaip maisto priedai, vitaminai ir biokultūros, gamybos.
PAS 220 reikalavimai – gamintojams
PAS 220 schema buvo
išleista 2008 m. Ją sukūrė BSI (British Standards
Institution), parėmus Europos Sąjungos Maisto ir
gėrimų pramonės konfederacijai bei 4 tarptautinėms kompanijoms: Kraft, Danone,
Unilever ir Nestle.
PAS 220 nedubliuoja
reikalavimų, pateiktų ISO 22000:2005, ši schema yra skirta taikyti ne atskirai,
o kartu su ISO 22000:2005.
Ši viešai prieinama
specifikacija nustato reikalavimus diegiant, įgyvendinant ir prižiūrint
būtinąsias programas, padedančias valdyti maisto saugos rizikos veiksnius. Ji
taikoma maisto gamybos įmonėms (nepriklausomai nuo jų dydžio ir veiklos
sudėtingumo) kurios nori įdiegti būtinąsias programas tokiu būdu, kad atitiktų
standarto ISO 22000:2005 7-ajame skyriuje nurodytus reikalavimus. Ši PAS
specifikacija nėra sukurta ir skirta kitoms maisto grandinėje dalyvaujančioms
organizacijoms.
Ši
schema nustato specifinius reikalavimus, kurie apibrėžti standarto ISO
22000:2005 7.2.3 punkte:
pastatų ir susijusių komunalinių paslaugų konstrukcijas ir išdėstymą;
patalpų, įskaitant darbo vietos ir darbuotojų įrenginius, išdėstymą;
oro, vandens, energijos ir kitų komunalinių paslaugų teikimą;
pagalbines paslaugas, įskaitant atliekų ir nuotekų pašalinimą;
įrenginių tinkamumą ir jų prieinamumą valyti, atlikti techninę ir
profilaktinę priežiūrą;
įsigyjamų medžiagų (žaliavų, sudedamųjų dalių, chemikalų ir pakavimo
medžiagų), išteklių (vandens, oro, garo, ledo ir kt.), šalinamų medžiagų
(atliekų ir nuotekų) ir produktų tvarkymo (laikymo ir transportavimo) vadybą;
apsaugos nuo kryžminio užteršimo priemones;
valymą ir dezinfekciją;
kenkėjų kontrolę;
darbuotojų higieną.
Į PAS 220 taip
pat įtraukti ir papildomi reikalavimai, kurie nepaminėti ISO 22000:2005 7.2.3
punkte, bet yra aktualūs maisto produktų gamintojams:
pakartotinis perdirbimas;
produktų atšaukimo procedūros;
sandėliavimas;
informacija apie produktus ir vartotojų švietimas;
Rašykite mums